Paololeo Primitivo di Manduria D.O.P. Passo del Cardinale magnum 14% 1,5l

Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria DOP 1 5 l je výrazné červené víno z jižního Itálie které pochází z vinařství Cantine Paololeo. Víno se vyrábí z odrůdy Primitivo pěstované v oblasti Manduria a Sava v provincii Taranto tedy v jedné z nejznámějších oblastí pro tuto odrůdu. Odrůda Primitivo je tradičně spojena s regionem Apulie a je známá svým brzkým dozráváním bohatou ovocností a plným tělem. Při víně Passo del Cardinale se používá tradiční vedení vinice alberello pugliese přičemž hrozno se sbírá v brzkých ranních hodinách aby si zachovalo svou svěžest a typický aromatický charakter. Po sběru hrozno fermentuje v nerezových tancích při kontrolované teplotě 5 °C. Macerace na slupkách trvá 15 až 18 dní aby se z hrozna jemně extrahovala barva třísloviny a chuťová struktura. Následně víno zraje 3 měsíce v amerických dubových barikových sudech a dalších 6 měsíců v nerezových tancích což mu dodává kombinaci ovocnosti jemného dřeva a vyváženosti. Ve vůni se projevuje intenzivní buket černého bobulového ovoce zejména černých rybízů a cassisu který přechází do tónů sladkého dřeva kokosu kávy a koření. Chuť je plná rozhodná a vyvážená s měkkými sametovými tříslovinami příjemnou svěžestí a dlouhým závěrem s tóny lesního ovoce a koření. Díky velkému formátu 1 5 l magnum je ideální na slavnostní příležitosti darování nebo společné stolování. Skvěle se hodí k výraznějším jídlům jako jsou hovězí maso grilované steaky ragú pečené maso zvěřinové pokrmy lesní houby a zralé sýry. Doporučuje se podávat při teplotě přibližně 18 °C ve větších sklenicích které podpoří jeho aromatický projev.