Rubinelli Vajol Rubinelli Vajol Ripasso 2017

Rubinelli Vajol s hrdostí představuje své Valpolicella Ripasso víno které dokonale ztělesňuje jedinečnou tradici a terroir oblasti Valpolicella v italském regionu Veneto. Toto víno je vyrobeno ze směsi klasických odrůd pěstovaných na vápencových a jílovitých půdách. Hrozny jsou sklízeny ručně. Po sklizni jsou vybrané hrozny několik dní sušeny ve větraném sále což je kratší verze procesu Appassimento používaného pro Amarone. Následuje fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Klíčovým krokem typickým právě pro Valpolicella Ripasso je druhotná fermentace neboli "ri-passo". V lednu se hotové víno na několik dní přečerpá přes čerstvé matoliny z výroby Amarone. Tento proces dodává vínu více struktury alkoholického obsahu a harmonie. Následně víno odpočívá ve velkých dubových sudech. Víno se prezentuje jasnou sytou rubínovou barvou je intenzivní s výraznými tóny višní červeného ovoce jako maliny či rybíz a borůvek které doplňují příjemné náznaky koření. Chuť je plná kulatá a silně strukturovaná. Chuťový projev je harmonický s osvěžujícími tóny višní a dokonalou rovnováhou mezi ovocností a jemnou sladkostí což je charakteristické pro Valpolicella Ripasso. 50 % Corvina 5 % Corvinone 15 % Rondinella 5 % Molinara a 5 % Oseleta.