Paranubes Caña Criolla 54,6% 0,7l

Paranubes Caña Criolla je autentický mexický aguardiente de caña (neodležaný rum) vyrobený výlučne z lokální odrůdy cukrové třtiny „Criolla“. Tento destilát se vyrábí ze 100 % čerstvé třtinové šťávy (žádná voda žádná aditiva) fermentované během 4 hodin pomocí původních kvasinek a následně destilované procesem v hybridním měděném destilačním zařízení s 6‑plošinovým měděným sloupem během 9 hodin. Pomocí pěti selektivních „cutů“ (85 ° 80 ° 65 ° 0 ° a 5 °) se dosahuje vyváženého profilu a konečný destilát je plněn do lahví s obsahem alkoholu 54 6 % bez přidání vody. Destilát se prezentuje v syté neodležané formě přičemž v nose se objevují pikantní trávené a štiplavé tóny koření doplněné o tropické nuansy zralé třtiny. Na jazyku je chuť extrémně čistá zemitá s masovými a slanými náznaky které přecházejí do intenzivní třtinové sladkosti s bylinným podtónem – vysoká koncentrace pryskyřice a čerstvosti typická pro „Criolla“ odrůdu. Paranubes vyrábí José Luis Carrera v Sierra Mazateca (Oaxaca) člen rodiny Mazateců která pěstuje třtinu po generace. Značka vznikla v roce 017 s cílem zachovat domácí tradiční aguardiente de caña a podpořit komunitu. Caña Criolla je monovarietální vydání pravidelně vytvářené v limitovaných šaržích aby prezentovalo unikátní terroir nejčastěji se vyskytující lokální třtiny – „criolla“ tvoří 85 % původní směsi Paranubes Blanco.