Romero & Sons 9YO 44% 0,7l

Romero & Sons 9YO vzniká v malé rodinné palírně Romero & Sons která destiluje třtinové rumy v Ekvádoru už od roku 1906. Palírna si dodnes drží tradiční postupy fermentace destilace i zrání které navazují na éru původního zakladatele před více než sto lety. Tento rum je malosériový a každá lahev bývá číslovaná což podtrhuje jeho sběratelský a řemeslný charakter. Základem je blend melasového rumu který zraje v sudech z amerického i francouzského dubu více než 0 let a rumu destilovaného ze šťávy z cukrové třtiny jenž zraje minimálně 9 let. Rum je 100% pot still fermentovaný pouze za použití přírodních kvasinek bez průmyslově přidávaných kultur. Staření probíhá v nadmořské výšce kolem 1 500 metrů kde stabilnější klima podporuje pomalejší a rovnoměrné zrání. Výrobce nepracuje s doslazováním ani dobarvováním – výsledná barva i chuť pocházejí výhradně ze sudu. Ve sklenici má rum hlubokou zlatavě až měděně jantarovou barvu s mahagonovými odlesky. Už první přivonění naznačí že jde o rum cílený spíš na milovníky autenticity než na těžce sladký dezertní styl. Ve vůni dominují tóny švestek lesních plodů a pečeného jablka doplněné o jemné koření vanilku a lehce travnaté tóny třtinové šťávy. Chuť je komplexní a vyvážená – vedle ovoce se objevují dojmy zralého destilátu náznaky kakaa dřeva a lehkého čaje které se prolínají s travnatě ovocnou linkou rumu z třtinové šťávy. Jemná hřejivost připomíná vyšší obsah alkoholu ale rum si zachovává hladký kulatý projev bez agresivních hran. Závěr je dlouhý s dozníváním švestek dřeva a suchého koření který na patře zanechá elegantní čistý dojem. Romero & Sons 9YO se nejlépe ukáže při pomalém popíjení čistý nebo na velké kostce ledu kde má prostor naplno rozvinout svůj ekvádorský charakter.