Dom Pérignon Vintage 2015 12,5% 0,75l

Dom Pérignon 015 je ročníkové šampaňské které vystihuje sílu i jemnost ve stejném poměru. Původ tohoto ročníku byl poznamenán výrazným kontrastem: chladné jaro střídající se s dlouhým horkem a suchem což vedlo k rozmanitosti v dozrávání hroznů podle polohy vinic. Sběr začal 7. září pod sluncem což umožnilo hroznům dosáhnout výjimečné kvality. Rodiskem Dom Pérignona je bývalé benediktinské opatství Hautvillers a nachází se v srdci Champagne na svahu s výhledem na údolí Marne. Dom Pérignon je jediná značka šampaňského která nabízí pouze ročníková vína a vyrábí se pouze ve výjimečných letech ze dvou odrůd vinné révy -Chardonnay a Pinot Noir. Ty pocházejí pouze z těch nejlepších sběrů a výhradně ze 17 vinic s označením Grand Cru a zrají minimálně 8 let. V poháru se projevuje jako aromaticky složitý zážitek: tmavé a pražené tóny kakaových a pražených ořechů se mísí s jemnými květinovými nuancemi jako lipový květ jasmín či pivoňka. Dochází k vyvážení kořenitých prvků (např. anýz kardamom) svěžesti citrusů a náznaků exotického ovoce jako zelená papája. Chuť je plná strukturovaná a přitom elegantní. Ovoce typu broskev nektarinka a citrusy se prolínají s jemnou hořkou strukturou - citronová kůra mineralita a uzenost vystupují v celém spektru zpětné vlny po bublinkách. Závěr je dlouhý čistý se slaným minerálním tónem a jemně štiplavým „zralým“ podtónem který ocelově podopírá celou chuť.