Dom Pérignon Vintage 2015 12,5% 0,75l

Dom Pérignon Vintage 015 je ročníkové šampaňské s výraznou osobností které vzniklo v náročném ale mimořádně zajímavém roce. Tento ročník ztělesňuje kontrast mezi intenzitou a jemností a dokonale odráží filozofii značky Dom Pérignon – vytvářet šampaňské výlučně v letech které umožňují dosáhnout výjimečné rovnováhy a hloubky. Vůně působí zpočátku temnějším dojmem s praženými tóny a aromatem hořké kakaa které postupně ustupují jemnějšímu květinovému projevu. Objevují se lípa jasmín a náznak pivoňky které zvýrazňují kořenitý charakter vůně s tóny anýzu a kardamomu. Závěr aromatického profilu přináší svěží ovocnost v podobě pomerančové kůry a zelené papáje čímž vůně získává energii a eleganci. Chuťový projev se rozvíjí postupně a přirozeně. Nejprve působí zdržanlivě ale postupně se otevírá do širokého a bohatého spektra chutí. Dominují tóny dužiny čerstvých broskví a nektarinek které jsou precizně vyvážené jemnou hořkostí citrusů. Výsledkem je harmonická chuť s hloubkou strukturou a dlouhým sofistikovaným závěrem. Šampaňské je vyráběno tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi a zraje minimálně 7 let což mu dodává komplexnost a sametovou texturu. Každá fermentace probíhá s použitím odlišných kvasných kultur čímž se zvýrazňuje jedinečný charakter ročníku. Složení z odrůd Chardonnay a Pinot Noir zajišťuje dokonalou rovnováhu mezi svěžestí silou a elegancí.