Dead Rabbit Irish Whiskey 44% 0,7l

Dead Rabbit Irish Whiskey — irská blendovaná whisky z dílny dublinských LibertiesZa lahví Dead Rabbit stojí příběh který spojuje dva světy: dublinskou průmyslovou čtvrť The Liberties a newyorskou barovou scénu. Whisky vznikla jako společný projekt zakladatelů slavného newyorského baru The Dead Rabbit Grocery & Grog — Seana Muldoona a Jacka McGarryho — s Darrylem McNallym z Dublin Liberties Distillery. Poprvé se na pultech objevila v únoru 018 k pátému výročí otevření stejnojmenného baru. Jméno Dead Rabbit odkazuje na nechvalně proslulý gang irských přistěhovalců který v polovině 19. století ovládal část dolního Manhattanu a jehož rivalita s Bowery Boys přerostla v několikadenní nepokoje. Obsah alkoholu 44 % obj. dává whisky výrazný avšak stále přístupný charakter. Suroviny destilace a zráníDead Rabbit Irish Whiskey je blend irské jednosladové a obilné whisky v poměru přibližně 30 % slad ku 70 % obilí. Sladová složka vzniká ze 100% sladovaného ječmene destilovaného v hrncových kotlích obilná pak ze směsi ječmene a kukuřice zpracované v kontinuálních kolonových destilátorech. Celá směs zraje pět let v sudech po bourbonu kde získává základní charakter — sladovost vanilku a jemný karamel. Následuje dozrávání v malých sudech z panenského amerického dubu o objemu přibližně 100–1 5 litrů které byly speciálně vyrobeny pro tuto whisky bednářstvím Kelvin Cooperage z Louisville v Kentucky. Práce s menšími sudy zajišťuje intenzivnější kontakt nápoje s dřevem a výraznější dubové tóny v závěrečném profilu. Chuťový profil a způsob podáváníVe vůni působí Dead Rabbit lehce a aromaticky s výraznou přítomností opečeného dubu vanilky a karamelu; v pozadí se objevují tóny sušeného ovoce medu a jemného koření. Na patře se rozvíjí plný krémový projev s bourbonovou sladkostí hřebíčkem zázvorem a lehce bylinným nádechem — typický pro irský styl avšak s výraznějším dubovým akcentem který jej odlišuje od běžného blendu. Dochuť je dlouhá a hřejivá s přetrvávajícími tóny vanilky máslového karamelu a jemného koření. Whisky se nejlépe podává čistá nebo s několika kostkami ledu; hodí se také jako základ klasických koktejlů jako je Irish Coffee nebo Old Fashioned.