Providence Dunder & Syrup

Výrobce: ProvidenceZemě původu: HaitiProcenta alkoholu: 56%Druh: Single Traditional Pot Still RumDestilerie: Distillerie de Port-au-PrinceVýchozí surovina: šťáva a sirup z cukrové třtinyDestilace: 100 % kotlíkové rumyPopis: Distillerie de Port-au-Prince byla na Haiti založena v roce 018 a je tak je nejnovější rumovou destilerií v Karibiku. Projekt začal jako spolupráce mezi rodinou Barbancourt-Linge (potomci slavné rumové dynastie Barbancourt) a La Maison & Velier (společným podnikem francouzského La Maison du Whisky a italského Velieru). Toto partnerství dalo vzniknout nové značce rumu. Herbert Barbancourt-Linge Jr. zastává v Distillerie de Port-au-Prince funkci master distillera a manažera. On a jeho rodina tak znovu objevují metody a techniky svých předků kteří na Haiti provozovali v letech 1870 až 1946 slavnou palírnu Barbancourt. Providence Dunder & Syrup je druhým lahvovaným rumem destilerie. Je to nezrající rum který kombinuje dvě tradiční výrobní metody: destiluje se ze sirupu i čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Cukrovou třtinu odrůdy Cristalline pěstuje Michel Sajous v Saint Michel de l’Attalaye 150 km od Port-au-Prince. Fermentace probíhá 10-1 dnů v tancích z nerezové oceli za použití. . . Degustační poznámky: Vzhled: bezbarvý. Vůně: rafinovaná a koncentrovaná. V prvním vjemu se objevují tóny červeného ovoce (třešně a lesní jahody) a také jemně pepřové a citronové tóny. Necháme-li ji dýchat odhalí se vůně zejména květinové třtinové šťávy (fialový šeřík). Lahodně medová paleta vůní (levandule pelargonie) postupně přechází v jemně lékořicovou a minerální (čedič břidlice). Chuť: plná dynamická. Božsky meruňkový útok je zároveň krémový a bohatý (vanilkový flan malinový krémový dort). Ve středním patře vytváří silné koření (muškátový oříšek hřebíček) artyčokové srdce a křupavá třešeň mimořádně aromatický sled chutí. Odstíny které se nacházejí na konci patra dlouho spočívají na jasně červené barvě třešní. Závěr: dlouhý svěží. Na začátku závěru se na patře uvolní lahodný třtinový sirup se sladkou a květinovou chutí. Závěr dochuti charakterizují tóny skořice čerstvého koriandru a makadamie. Lahodně vanilkový retro-nosní čich se vrací ke květinovým tónům (karafiát flox hyacint) bohatého ale jemného destilátu. V prázdné sklence se ozývá mentolová ale i květinová (vinný květ konvalinka) a ovocná (broskev meruňka třešeň) vůně.