Privateer New England White

Privateer Rum se vyrábí na severovýchodním pobřeží ve státě Massachusetts a to konkrétně v malém městečku Ipswitch které leží přibližně 50 km od Bostonu. Tato americká palírna byla sice založena v roce 011 navazuje ale na bohatou historii rumů z Nové Anglie. V dobách největší lokální produkce kolem roku 1770 směřovalo do Nové Anglie šest milionů galonů karibské melasy což lze v přepočtu vyčíslit na cca 7 milionů litrů. Většina této melasy pak skončila ve 159 palírnách které byly v té době v Nové Anglii v provozu. Současný důraz na poptávku po tradičních lokálních produktech vrátil rum na výsluní a právě tady začíná příběh zakladatele značky jménem Andrew Cabot jenž odkazuje na jeho stejnojmenného předka amerického obchodníka výrobce rumu a korzára který se svou flotilou skládající se z více než 5 lodí pašoval melasu do Severní Ameriky. V současnosti je Privateer Rum Distillery považován za symbol vysoce kvalitního rumu ze Spojených států který pomáhá redefinovat určitý styl rumu který je typický pro oblast Nové Anglie. Privateer Rum Distillery používá jen tzv. single-origin melasu z Guatemaly v kvalitě „A grade“ která je řadou výrobců považována za jednu z nejautentičtějších variant připomínajících melasu proudící do Ameriky v 18. století. Fermentace se odehrává v nerezových tancích po dobu šesti dnů při teplotě 3- 6°C. Nejdůležitější částí je ale dvojnásobná destilace která nejprve probíhá v kotlíkovém destilačním zařízení od společnosti Vendome z Kentucky aby následně přišlo zakončení na hybridním destilačním zařízení od německé společnosti Carl které kombinuje kotlíkovou i kolonovou destilaci což poskytuje výrobci větší pole působnosti v otázce jaký charakter chce pro výsledný produkt zvolit. Privateer New England White Rum má bohatou vyváženou chuť která skvěle doplní míchané drinky aniž by v nich zanikla. Naopak dodává jim plnou hlubokou chuť. Tento rum se vyznačuje zejména tóny třtiny ananasu mučenky vanilky a náznakem zemitých tabákových květů.