Paranubes Café De Olla 25% 0,7l

Paranubes Café de Olla je autentický mexický kávový likér inspirovaný tradiční recepturou „café de olla“ z Oaxacy — harmonický a komplexní nápoj který kombinuje ručně ředěný destilát studenou kávu a pár výjimečných botanických ingrediencí. Základem likéru je nezrálý Paranubes rum (aguardiente de caña) vyrobený z čerstvě lisované cukrové třtiny pěstované organicky ve vysokohorském regionu Sierra Mazateca. Jose Luis Carrera používá unikátní metodu „rolling fermentation“ – každé ráno destiluje polovinu fermentační nádoby a odpoledne ji doplňuje čerstvou třtinovou šťávou bez přidání vody kvasinek či jiných přísad. Následně se k likéru přidává jemně studená extrakce místní kávy ročně fermentovaného Panela cukru a koření jako skořice a sušené byliny – macerované minimálně 30 dní. Výsledkem je likér sytě hnědé barvy s bohatě vrstvenou chutí. Výrazná káva kořenité tóny skořice jemná vanilka sarsaparilla a lehká bylinná hořkost – a to vše při zachování lehké sladké textury díky Panelu cukru. Likér působí harmonickým dojmem vyvážený mezi sladkostí kořením a aromatickou třtinou. Receptura je hlubokým ukotvením v dědictví regionu – café de olla se tradičně připravuje v hliněné konvičce s cukrem a skořicí. Paranubes interpretuje tento rituál v likérové formě s důrazem na lokální produkci třtiny a kávy. Produkce vznikla z dědictví destiléra Carreru který už více než tři generace destiluje rum v Sierra Mazateca. Lahev je plněna s obsahem alkoholu 5 % s objemem 0 7 l.