„Niccolaio“ Maremma, Toscana DOC

První víno Niccolaio bylo vyrobeno až deset let po výsadbě vinice ( 009) odrůdy Cabernet Sauvignon která je doplněna odrůdou Sangiovese. Jeho výroba je limitována počet 7. 500 lahví ročně. Vinice jsou vysázené na pozemcích dříve osídlených typickou maremskou vegetací. Podloží vinic je pak bohaté na štěrk. Po dokončení fermentace a macerace zraje víno v dubových sudech o velikosti 5 litrů (barriques). Před lahvováním probíhá pouze lehká filtrace. Víno má intenzivní rubínově červenou barvu. Ordůdově typická víně nabízí aroma černého rybízu černých třešní ale také lékořice a kávy. Chuť je podmanivá a elgantní s dobrou kyselinou a harmonickými tříslovinami. Má dlouhý potenciál dalšího zrání v lahvi. Kromě klasických červených mas se Niccolaio hodí k pokrmům s výraznou chutí. Vyzkoušejte ho s Pecorino di Grotta nebo s jehněčí pečení.