I Sodi di San Niccolò, Toscana IGT

I Sodi di San Niccolò je jedním z italských vín pro které se vžilo označení „Supertoscana“. První ročník byl vyroben v roce 1977. Od té doby získalo víno mnohá ocenění - například: - v roce 1988 bylo „I Sodi“ prvním italským vínem zařazeným do hodnocení TOP100 od Wine Spectator (s ročníkem 1985) - v roce 1989 pak tento výsledek zopakoval s ročníkem 1986 - víno získalo titul „Nejlepší červené víno Itálie“ - poprvé v roce 013 a poté znovu v roce 016 - pyšní se hodnocením jako například: 99 bodů od Falstaff 97 bodů od Decanter a mnoho další dle ročníků. Víno se vyrábí výhradně z původních lokálních odrůd: 85% Sangioveto a 15% Malvasia Nera. Hrozny se sbírají pouze ručně a to v první polovině října. Po šetrné přepravě hroznů v malých přepravních boxech (minimalizace porušení hroznu) a přísné selekci hroznových kuliček následuje 7 denní fermentace v nerezových tancích (pro každou odrůdu odděleně). Poté probíhá 0 denní macerace se slupkami. Začátkem ledna (v následujícím roce po sklizni) se víno „ukládá“ k 30 měsíčnímu zrání do barikových sudů (50% je nových). Po tomto období se víno přesune do betonových tanků kde čeká na lahvování. V lahvi pak ještě zraje dalších 8 měsíců. Víno je charakteristické vysokou intenzitou a hustotou také elegantní texturou sladkých a hedvábných tříslovin. Díky výraznější kyselině je víno svěží má dlouhý a vytrvalý závěr. Víno je již připravené k okamžité spotřebě je ale vhodné k dalšímu zrání v lahvi.