Gin Mare 42,7% 0,7l

Gin Mare — španělský gin ze středomořského pobřeží s olivovým charakteremGin Mare je středomořský gin vyráběný v rybářském městečku Vilanova i la Geltrú na pobřeží Costa Dourada poblíž Barcelony. Název „Mare" není náhodný — v latině znamená „moře" a odkazuje na sepětí tohoto destilátu s mediteránní kulturou přírodou i gastronomií. S obsahem alkoholu 4 7 % nabízí plný aromatický projev v němž klasická jalovcová páteř ustupuje výrazným bylinným a olivovým tónům. Nejde o typický London Dry ani o výrazně květinový moderní styl ale o svébytný gin s jasně středomořským rukopisem. Výroba v kapli a botanicals z celého StředomoříGin Mare se destiluje v prostorách bývalé kaple z 18. století kterou rodina Giró Ribot — destilátorská dynastie s kořeny sahajícími do roku 1835 — přestavěla na destilerii. Srdcem výroby je speciálně zhotovený florentský alembik o objemu 50 litrů. Klíčovým prvkem výrobního procesu je takzvaná „středomořská metoda": každá botanická složka se maceruje a destiluje samostatně aby si zachovala vlastní charakter a teprve poté se jednotlivé destiláty spojují do výsledného ginu. Celkem tak probíhá šest oddělených destilací. Hlavní surovinou jsou španělské olivy odrůdy Arbequina — na litr ginu je jich potřeba až 7 kilogramů. Jejich kyselost se každý rok mění takže žádné dvě šarže nejsou zcela totožné. Citrusové slupky z pomerančů ze Sevilly a Valencie a citronů z provincie Lleida se macerují v neutrálním lihu po dobu celého roku. Receptura dále zahrnuje bazalku z Itálie rozmarýn z Řecka tymián z Turecka a klasické ginové botanicals jako jsou jalovec koriandr a kardamom. Chuťový profil a způsob podáváníVe vůni Gin Mare zaujme bylinná svěžest rozmarýnu a tymiánu s jemným jalovcovým pozadím. Na patře se rozvíjejí slaně-olivové tóny doplněné bazalkou čerstvým koriandrem a borovicovým nádechem; citrusová složka přidává potřebnou živost bez přílišné sladkosti. Dlouhá dochuť přináší suché zemité tóny oliv a tymiánu s lehkým dotekem pepře. Tento gin není sladký ani přeplněný ovocnými esencemi — jeho charakter je spíše slaný kořenitý a bylinný. Výborně se hodí pro Gin & Tonic s větvičkou rozmarýnu nebo olivou stejně jako pro Negroni Dirty Martini či Basil Smash. Kdo hledá gin k jídlu ocení jeho přirozenou vazbu na středomořskou kuchyni.