Domaine de la Condemine Domaine de la Condemine Mâcon-Péronne AOC 2022

Ušlechtilé a minerální bílé víno z odrůdy Chardonnay které pochází z apelace Mâcon-Péronne v jižním Burgundsku. Představuje dokonalou rovnováhu mezi bohatou ovocností a svěžím terroirem oblasti Mâconnais. Typické burgundské Chardonnay s elegantním krémovým a lehce máslovým profilem. Jeho jemnost vyžaduje čisté a kvalitní suroviny. Domaine de la Condemine je rodinné panství s hlubokými kořeny v obci Péronne. Vinařství získali Pierre a Véronique Jannyovi v roce 198 a od té doby jej systematicky rozvíjejí. V současnosti s rodiči spolupracuje jejich dcera Céline Kuentz která do podniku vnesla moderní obchodní vizi při zachování rodinných hodnot a úcty k předkům. Rodina Janny se zaměřuje na udržitelné zemědělství (lutte raisonnée) s minimálním využíváním chemických prostředků a nízkým obsahem siřičitanů. Jejich filozofií je „vinná haute couture“ – vytváření vín na míru která odrážejí autenticitu a historii regionu. Vinařství je pravidelně uváděno v prestižních průvodcích jako Guide Hachette nebo v časopise Decanter. Ročník 0 z této apelace je odborníky hodnocen velmi vysoko pro svou rovnováhu. Velmi nízký zbytkový cukr (v souladu s burgundským stylem suchých bílých vín). Výrazná a živá kyselinka která tvoří pevnou kostru vína a zajišťuje jeho energii. Skvěle se hodí k mořským plodům a rybám s máslovými nebo smetanovými omáčkami (např. treska v papilotě) k tradičním burgundským šnekům nebo k drůbežímu masu na kari. Je také ideálním partnerem pro kozí sýry (např. AOC Mâconnais) nebo modré sýry. Intenzivní a čistá vůně s dominantními tóny citrusů (limetka grapefruit) bílých květů (akát) a čerstvých plodů jako jsou hrušky a jablka doplněná o jemný nádech máty typický pro terroir Mâconnais. Fleshy (masitá) a kulatá s jasnou mineralitou. Na patře se projevuje harmonie mezi ovocnou složkou a slaným závěrem který je podpořen zráním na kalech.