Cihuatán Xaman X.O.

Rumy Cihuatán jsou ručně vyráběny ve stejnojmenném údolí v El Salvadoru v destilerii jež byla založena roku 004 a je jedinou palírnou v zemi. Je poháněna obnovitelnou energií kterou čerpá z vylisovaných zbytků cukrové třtiny. Inspirací rumů na které dohlíží master blenderka Gabriela Ayala je mayský odkaz místa odkud pocházejí. Cihuatán Xaman představuje první XO rum této značky. Obsahuje rumy které dozrávaly v sudech ze dřeva posvátného mayského stromu Ceiba (Vlnovec) který pochází z El Salvadoru. Dřevo tohoto mohutného stromu bylo vybráno pro plný a svůdný charakter který destilátu propůjčuje a Cihuatán je prvním rumem který v sudech z tohoto dřeva zraje. Cihuatán Xaman je nejvyšší poctou mayskému odkazu a zemi svého původu El Salvadoru. Jeho název byl inspirován mayským bohem Polárky který byl ochráncem údolí Cihuatán. Xaman byl vždy nejzářivější hvězdou na obloze ke které se Mayové obraceli pro rady a moudrost a ráno poté odpočíval na posvátnem stromě Ceiba. Cihuatán Xaman je šestnáctiletý rum přičemž 15 let zrál v sudech z amerického dubu které předtím uchovávaly bourbon a dále ještě jeden rok v sudech z mayského stromu Ceiba. Výsledný rum se vyznačuje zejména tóny kůže hřebíčku švestek toustu s balzamikovým octem grilovaného ananasu a slaniny s panelou (ztuhlou šťávou z cukrové třtiny).