BOHEMICA Medovka 18% 0,7L

BOHEMICA Medovka je medovina která nikam nepospíchá. Naopak – dopřáli jsme jí více než dva roky zrání během kterých získala krásnou jantarovou barvu a harmonickou chuť. Už na pohled zaujme čistou jiskrou. Ve vůni vystupuje med doplněný jemným bylinným tónem. V chuti je krásně vyvážená hladká a jen lehce nasládlá. A právě její sladkost má svůj příběh. Původní med během kvašení téměř prokvasil a proměnil se v alkohol. Výsledkem byla příjemně suchá medovina do které jsme následně přidali trochu medu zpět. Ne proto aby byla přeslazená ale aby získala jemnou kulatost medovost a harmonii. Dochuť je příjemně dlouhá a medová ale bez ulepené sladkosti na jazyku. A přesně tak má podle nás dobrá medovina chutnat. Obsah alkoholu 18% je dnes pro medovinu netypický ale dříve to bylo normální a my jsme se chtěli více vrátit ke kořenům proto poctivých 18%. Za nás? Jedna z nejlepších medovin které dnes na českém trhu můžete ochutnat. A jak je to s medovinou v Čechách a její historií? Medovina patří k nejstarším alkoholickým nápojům vůbec. Její historie sahá hluboko do minulosti a významné místo měla také u slovanských národů. Její vznik byl přitom velmi přirozený – voda smíchaná s medem začala díky divokým kvasinkám spontánně kvasit. Trochu podobně jako když se dnes na podzim rozkvasí hroznový mošt a vznikne burčák. Základem medoviny je med a voda které projdou kvašením. Podle způsobu výroby lze výslednou chuť dále upravovat například medem případně dalšími povolenými složkami. Pro českou medovinu je přitom důležitý také minimální podíl medu. Zajímavý je obsah alkoholu. Zatímco historické medoviny mohly být poměrně silné dnes se nejčastěji setkáme s medovinami přibližně mezi 11–15 % alkoholu. Důvody jsou technologické i daňové. Kvasinky totiž mají svůj limit. Běžné kmeny přirozeně dokážou medovinu prokvasit přibližně na 1 –15 % alkoholu. Dostat se výrazně výše už vyžaduje vhodné kvasinky specifické vedení fermentace nebo následné zvýšení obsahu alkoholu přidáním lihu. Svou roli hraje také legislativa a spotřební daň. Hranice 15 % alkoholu je proto pro výrobce významná a i to je jeden z důvodů proč se dnes většina medovin pohybuje právě pod ní. A možná právě v tom spočívá kouzlo dobré medoviny: není potřeba aby byla co nejsilnější ani co nejsladší. Rozhodující je kvalitní med správné kvašení čas a trpělivost.