135 East 135° East Hyogo Dry Gin

Rodina Yonezawa začala experimentovat s destilací již před sto lety v roce 1917 a od té doby je destilace součástí jejího odkazu. V palírně Akashi vyrábí řadu destilátů především pak tradiční japonské destiláty shochu a saké. S blížícím se stoletým výročím se Kimio Yonezawa master distiller a blender rozhodl postavit druhou palírnu pro výrobu whisky a ginu do které umístil dvojité měděné pot stilly od renomovaného skotského výrobce Forsyth’s. Nová palírna byla pojmenována Kaikyo po mostě Akashi-Kaikyo nejdelším visutém mostě na světě který se nachází hned před ní. Gin je pojmenován po 135. poledníku východní délky který prochází městem Akashi v prefektuře Hyogo. Inspirován je vášní pro objevování toho co leží za hranicemi a významným obdobím japonské historie Taisho kdy se východní kultura setkala s tou západní. Kimio Yonezawa tomuto inovativnímu a nekonvenčnímu ginu jenž spojuje nové chutě dal přívlastek „Hyogo Dry Gin“. Jeho profil je dán 8 rostlinnými výtažky přičemž 3 jsou tradiční evropské (andělika koriandr jalovec) a 5 jsou rostliny unikátní pro Japonsko (zelený čaj sencha citrus yuzu shiso listy ume švestky sansho pepř). Získávány jsou od malých místních výrobců destilují se procesem vakuové destilace a poté se míchají. Pomyslnou třešničkou na dortu je střik destilovaného saké Akashi-Tai ze sesterské palírny přidávaný do destilátu který zjemňuje pepřové tóny. Gin má výrazné květinové aroma s tóny citrusového ovoce a hedvábnou vyváženou chuť ve které se doplňují citrusové hořké a květinové tóny v závěru s hřejivým pepřovým tónem.