Tenute Dettori Chimbanta 2019 Červené 15.5% 0.75 l

9 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Alessandro Dettori se na svém rodinném statku na severozápadě Sardinie s nadšením věnuje biodynamickým metodám výroby vína. Zelené vinice se rozkládají na skutečně pozoruhodném místě s výhledem na třpytivé Středozemní moře a na ostrov Korsika. Alessandro a jeho otec pracují v souladu s matkou přírodou a vyrábějí malá množství řemeslných vín o kterých říká že "jsou taková jaká jsou a ne taková jaká je chcete mít". Na 9 hektarech rodinných vinic se pěstují tradiční místní odrůdy a na pozemku se dokonce nachází několik starých vinic Cannonau které byly vysazeny v roce 1883. Jejich Chimbanta se vyrábí z méně známé odrůdy Monica která pochází ze 41 let starých vinic vysázených na panství. Ovoce se vinifikuje v betonových a skleněných kádích bez jakéhokoli zjemňování nebo filtrace a bez přidaných siřičitanů. Mladé víno se v těchto nádržích nechává zrát 4-30 měsíců před lahvováním. Ve vůni se objevují jasné středomořské byliny třešně a tóny sušených květin zatímco první doušek odhalí střední tělo vyvážené jemnou kyselinkou a hladkými zralými tříslovinami. Díky komplexnímu chuťovému profilu se skvěle hodí ke klasickým sardinským pokrmům jako je selátko jehněčí dušené s artyčoky nebo třeba pepřový salám.