Fasoli Gino Valpo Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Červené 16.0% 0.75 l (holá láhev)

94 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat. Příběh vína Fasoli Gino začal již v roce 19 5 kdy Amadio Fasoli založil v údolí Illasia nedaleko Verony na severovýchodě Itálie farmu na pěstování ovoce a zeleniny. Amadio vyráběl víno které prodával do místních barů v okolních městech. V současné době řídí statek třetí a čtvrtá generace rodiny Fasoli která trvá na používání udržitelných ekologických a biodynamických postupů z úcty k přírodě a půdě kterou hodlá předat dalším generacím. Valpo se vyrábí z místních hroznů Corvinone Corvina a Rondinella které se pěstují na rodinných vinicích na skalnatých svazích. Hrozny se pečlivě ručně sklízejí a po sklizni se nechávají 0 až 30 dní sušit v malých vaničkách aby se koncentrovaly cukry a chutě. Podle tradice Valpolicella Ripasso pak hrozny procházejí prvním kvašením a zrají 4 měsíce ve velkých dubových sudech. Dalším krokem je druhé kvašení se slupkami z hroznů které byly použity k výrobě rodinných vín Amarone. To dodá hotovému vínu barvu další chuť a tělo. Víno pak zraje rok v dubových sudech. Tímto procesem vzniká odvážné plné víno které oplývá bohatou vůní a chutí tmavých bobulí skořice a sušeného ovoce.