Fasoli Gino Soave Pieve Vecchia 2020 Bílé 14.5% 0.75 l (holá láhev)

91 Bodové hodnocení! Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Podávejte chlazené. Vyrobeno ze 100% hroznů odrůdy Garganega které byly vypěstovány na vápencových a písčitých půdách podle postupů ekologického a biodynamického zemědělství jedná se o svěží a suché Soave které vyniká povznášející vůní citronové kůry jemných mandlových květů a heřmánku. První doušek odhalí jasnou kyselinu střední tělo a koncentrovanou chuť bílých broskví citrusů a pečiva která dlouho zůstává na jazyku. Pro vytvoření tohoto charakteristického bílého vína provádí vinařství Fasoli Gino v době sklizně tři průjezdy vinicí aby zajistilo dokonalou vyváženost hotového vína. Při prvním průchodu se vybírají hrozny které jsou čerstvé při druhém se vybírají dokonale zralé hrozny a třetí průchod přináší hrozny které se sklízejí pozdě a mají spoustu intenzivních chutí a vyšší obsah cukru. Víno pak kvasí v nerezových tancích a zraje ve velkých dřevěných sudech až 15 měsíců s kaly nebo mrtvými kvasinkami. To pomáhá vyniknout svěžímu ovocnému charakteru hroznů a zároveň dodává dobře zakulacenou krémovou strukturu. Výsledkem je fascinující projev původní odrůdy Garganega který se skvěle hodí k měkkýšům krémovým rizotům z mořských plodů nebo třeba chřestu.