Carandelle, Toscana DOC
Carandelle je esencí odrůdy Sangiovese. Hrozny na toto víno pocházejí ze 6 různých klonů této odrůdy převzaté z různých historických oblastí Toskánska.
Výroba Carandelle se vyznačuje velmi nízkými výnosy a množství manuální práce bez většího využití technologií. Všechny operace na vinic i ve sklepě se řídí lunárním kalendářem. Hrozny kvasí spontánně s původními kvasinkami. Výsledné víno zraje 10 měsíců v dřevěných sudech z francouzského dubu a před lahvováním se nefiltruje.
Vůně je ovocná jemná svěží a bohatá s aroma třešní ostružin a černého rybízu také tabáku koření nebo kardanu.
Chuť je působivě harmonická s dostatečnou kyselinou.
Dobře se hodí k výrazným pokrmům tradiční místní kuchyně také ke grilovaným masům a zralým sýrům.
