Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos 2018

Pijte nyní nebo nechte ležet ve sklepě až 0 let. Podávejte chlazené. Jean-Paul & Benoit Droin je tradiční doména vedená místní rodinou která se zde v Chablis zabývá vinařstvím již více než čtyři století. Jean-Paul začal pracovat v rodinném podniku v roce 1965 když mu bylo pouhých 14 let zatímco jeho syn nastoupil do vinařství v roce 1999 krátce předtím než jeho otec odešel do důchodu. Jejich vinice zahrnují několik vynikajících lokalit Premier a Grand Cru jako je tato lahvová vína Le Clos. Čtyřicetileté vinice jsou vysazeny na ceněném svahu kde se prolíná několik různých půdních typů včetně oblázků vápnitých půd a hlubších jílů. Rodina se snaží udržitelným způsobem bojovat proti škůdcům a plevelům a k udržení zdraví půdy používá orbu. Po příchodu do vinařství se ovoce vylisuje a vinifikuje v nerezových tancích a sudech po dobu 8-10 měsíců před lahvováním. Výsledkem je silné a energické Grand Cru s dobře vybudovanou strukturou která pomůže vínu zrát v příštích deseti letech i déle. Ve vůni dominují tóny broskví ústřic a citronu v chuti pak bohatší ovocné sady a medové tóny. Podávejte k bohatým pokrmům jako je mořský ďas a kambala nebo dokonce k sushi.