Clairin Casimir Blanco 48,3% 0,7 l

Haiti je jedno z posledních míst na světě kde je stále možné najít čisté nešlechtěné odrůdy cukrové třtiny které se pěstují bez použití chemie a fermentují bez použití umělých kvasnic destilují tradičními metodami a bez filtrace. Faubert Casimir pokračuje v práci započaté jeho otcem Duncanem v roce 1979 a je považován za nejlepšího palírníka v této oblasti. Faubert pěstuje na padesáti hektarech cukrové třtiny Hawaii Blanche a Hawaii Rouge. Hawaii Blanche se podobá třtině Otahiti pěstované na Martiniku v roce 1800 kterou můžete vidět v muzeu destilerie Saint James v Sainte Marie. Zvláštností Casimira a jiných palírníků v této oblasti je přidat bylinky či rostlinné látky do čisté třtinové šťávy během kvašení pro zvýraznění chuti. Casimir přidává listy citronové trávy skořice a v některých várkách i zázvor.